Detoksikacija organizma hranom: šta zapravo znači 5 dana WAGA Detoxa?

Često razmišljamo o tome šta ne bismo trebali jesti.

Čitamo o procesuiranoj hrani, dodanim šećerima, aditivima i brojnim sastojcima koje bi trebalo izbjegavati. U jednom trenutku nameće se puno važnije pitanje:

Šta zapravo trebamo jesti ako želimo svom telu dati ono šta mu je potrebno, brinuti o zdravlju, a istovremeno uživati u hrani?

Jer hrana ne bi smjela izgubiti svoju drugu važnu ulogu. Ona jest izvor nutrijenata, ali je i zadovoljstvo. Trebali bismo se i dalje veseliti dobrom obroku.

Upravo je to pitanje postalo temelj WAGA petodnevnog programa.

Šta za mene znači detoksikacija organizma?

Nakon više od petnaest godina proučavanja prehrane i rada s ljudima, željela sam osmisliti krako razdoblje tijekom kojeg su sve teške odluke već donesene umjesto vas.

Planiranje. Kupovina. Kombiniranje namirnica. Priprema. I ono stalno pitanje: Jedem li zaista ono šta je mom telu potrebno?

Moj prvi strukturirani program prehrane zapravo je bio sedmodnevni protokol razvijen u hospitaliziranim uslovima.

Ali život izvan kontroliranih uslova izgleda drugačije.

Radimo. Putujemo. Imamo obitelji i obaveze. Većina nas želi se hraniti bolje, ali rijeko ko može zaustaviti svoj život kako bi to postigao.

Kroz godine prakse pet dana pokazalo se kao format koji sam tražila: dovoljno dugo da iskusite potpuno drugačiji način prehrane, a dovoljno krako da se može uklopiti u suvremeni život.

Zato kada govorim o detoksu, ne govorim o pet dana odricanja.

Govorim o pet dana obilja, ali obilja koje ima svoju svrhu.

Detoks hranom, a ne gladovanjem

Najjednostavnije objašnjenje WAGA pristupa glasi: prava hrana, pažljivo odabrana i pripremljena za vas.

Jedan od principa kojem sam pri stvaranju programa posvetila posebnu pažnju bio je adekvatan unos proteina.

Detoksikacija organizma često se povezuje sa sokovima, gladovanjem ili izrazitom restrikcijom hrane. Moj pristup od samog je početka bio drugačiji.

Naše telo već posjeduje sofisticirane fiziološke sustave kojima obrađuje i eliminira različite spojeve. Za normalno funkcionišenje tih procesa potrebno je odgovarajuće nutritivno okruženje, uključujući aminokiseline, vitamine, minerale i druge mikronutrijente.

Upravo zato nisam željela napraviti program koji se temelji samo na sokovima.

WAGA uključuje cjelovite izvore proteina, uključujući ribu i morske plodove, uz iznimno velik izbor biljnih namirnica. Proteini osiguravaju aminokiseline potrebne brojnim fiziološkim procesima, dok riba i morski plodovi mogu biti vrijedan izvor dugolančanih omega-3 masnih kiselina.

Za mene pitanje nikada nije bilo: „Koliko možemo oduzeti telu?”

Nego: „Šta mu možemo dati?”

Kada govorimo o proteinima, ne smijemo zaboraviti vlakna

O proteinima se danas govori mnogo, i s razlogom.

Ali ponekad se toliko koncentriramo na količinu proteina da zaboravimo jedan od temelja kvalitetne prehrane: vlakna.

Zato vlakna u WAGA programu nikada nisu bila usputna stavka.

Tijekom pet dana jelovnik je osmišljen tako da osigura približno 150 grama vlakana ukupno, iz različitog povrća, voća, mahunarki, sjemenki i drugih cjelovitih biljnih namirnica.

Vlakna doprinose normalnoj funkciji crijeva i u interakciji su s crijevnim okolišem i mikrobiotom. Gastrointestinalni trakt ujedno je jedan od važnih puteva eliminacije tvari iz organizma.

Zbog toga smatram da kvalitetno osmišljen program detoksikacije mora voditi računa o crijevima jednako kao i o drugim fiziološkim sustavima.

Više od 25 različitih biljnih namirnica u samo jednom danu

Ovo je možda jedna od mojih najdražih činjenica o WAGA programu.

Kada ljudi čuju riječ „detoks”, najčešće prvo pomisle na sve ono čega će se morati odreći.

Ja radije želim pokazati koliko toga mogu dobiti.

U samo jednom danu WAGA jelovnik može sadržavati više od 25 različitih biljnih namirnica.

Samo jedan hladno prešani sok može kombinirati pet do osam različitih vrsta voća, povrća i korjenastih namirnica, primjerice naranču, jabuku, kivi, ciklu i đumbir.

Zatim dolazi juha ili potaž s novom kombinacijom: luk, češnjak, poriluk, batat, brokula, mrkva, tikvica i drugo povrće.

Dodajte tome salate, mahunarke, različite vrste leće i graha, sjemenke, začinsko bilje i začine.

Odjednom zdrava ishrana više ne izgleda kao restrikcija.

Izgleda kao raznolikost.

I upravo je ta raznolikost namjerna.

Šta WAGA detoks nije

Čišćenje organizma ne bi trebalo značiti iscrpljivanje organizma.

Ta mi je razlika iznimno važna.

Naše telo već ima sustave kojima obrađuje i eliminira tvari putem jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta i drugih fizioloških puteva. Neki spojevi su topljivi u vodi, dok su drugi lipofilni. Samo unošenje velike količine tekućine ne znači da smo time automatski „isprali toksine” iz tijela.

WAGA uključuje hladno prešane sokove. Koristimo i pažljivo odabrana ulja.

Ali ni sok ni ulje nisu program.

Oni su samo dijelovi mnogo šire nutritivne strukture.

WAGA nije pet dana života na sokovima. Nije gladovanje. Nije ekstreman kalorijski deficit. I nije kazna za ono šta ste jeli pre nego šta ste započeli program.

WAGA je hrana.

I ta je razlika važna.

Detoks vas ne bi trebao ostaviti iscrpljenima. Trebao bi vas ostaviti nahranjenima.

Šta ste zapravo dali svom telu tijekom pet dana?

Na kraju programa volim preokrenuti uobičajeno pitanje.

Umjesto da se pitamo samo: „Šta sam izbacio iz prehrane?”

želim da se zapitamo: „Šta sam dao svom telu?”

Tijekom pet dana WAGA jelovnik donosi iznimnu raznolikost hrane, približno 150 grama vlakana ukupno tijekom pet dana, adekvatan unos proteina, ribu i morske plodove te velik broj različitih biljnih namirnica, začina i prirodnih aroma.

Unos soli kontroliran je na približno 5 grama ili manje dnevno, dok se u pripremi obroka koristi više od 18 različitih začina, biljaka i prirodnih aroma.

Program ne sadrži dodani i rafinirani šećer, gluten, meso ni mliječne proizvode.

Ali možda najvažniji broj nije nula.

To je 25+: broj različitih biljnih namirnica koje se mogu pojaviti u samo jednom danu.

Jer nisam željela da WAGA prvenstveno definiramo onime šta smo izbacili.

Željela sam da ga definiramo onime šta smo unijeli.

A onda dolazi šesti dan

Nakon više od petnaest godina iskustva i više od 11.000 ljudi koji su prošli kroz WAGA programe, jedan od dojmova koji mi je posebno važan jest ono šta ljudi često opisuju nakon tih pet dana: osećaj lakoće i osećaj da su ponovno svoji u vlastitom telu.

Ali najvažniji rezultat ne mora biti nešta šta možemo izmjeriti na vagi.

Ovih pet dana mogu biti i malo istraživanje vlastitog tijela.

Kako se osećate kada vaši obroci imaju ritam? Kako doživljavate glad i sitost kada obroci sadrže proteine i obilje vlakana? Kako se osećate kada se u vašoj ishrani odjednom pojavi velika raznolikost biljnih namirnica? Nedostaje li vam dodani šećer onoliko koliko ste očekivali?

I možda najvažnije:

Šta od svega toga želite ponijeti sa sobom u šesti dan?

Ne očekujem da se bilo ko hrani kao tijekom WAGA programa 365 dana u godini. Niti mislim da je to potrebno.

Možda ćete nakon ovih pet dana poželjeti dodati više povrća svojim svakodnevnim obrocima. Možda ćete početi razmišljati o vlaknima jednako ozbiljno kao o proteinima. Možda ćete češće birati ribu, otkriti nove mahunarke, smanjiti dodani šećer ili jednostavno unijeti više raznolikosti u svoj tanjur.

Ne morate promijeniti sve.

Cilj nije savršenstvo.

Cilj je otkriti kako se možete osećati kada se hranite dobro, i dio tog iskustva ponijeti natrag u svoj svakodnevni život.

Petodnevni program nikada nije trebao zauvijek promijeniti način na koji jedete.

Osmišljen je da promijeni način na koji razmišljate o tome kako se možete osećati kada jedete dobro.